Category Archives: Food

Herkullisin omenapiirakka

Olen himoinnut omenapiirakkaa siitä asti, kun lähikortteleiden omakotitalojen pihojen omenapuut alkoivat hiljalleen punertaa. On tehnyt mieli ujuttaa käsi aidan yli ja napata pari maistiaista, mutta en ole uskaltanut ottaa riskiä leimaantua Pyynikin omenavarkaaksi. Kävin muuten pienenä kaverini kanssa omenavarkaissa naapurin pihalla. Naapurin vanha mies ei onneksi tästä pahastunut, mutta lempinimi omenavaras seurasi minua vielä vuosia eteenpäin.

Tällä kertaa hain kuitenkin omenat kaupasta – onneksi kaupoistakin saa kotimaisia omenoita, vaikkei se nyt toki sama ole kuin omasta pihasta poimitut. Rupesin googlailemaan reseptejä parhaasta omenapiirakasta ja päädyin Nelliinan blogiin. Rakastan tuorejuustoa leivonnaisissa, joten sellaisella höystetty omenapiirakka ei voinut olla huono. Tästä tulikin ihan hillittömän hyvää! Maistui jopa vielä paremmalta seuraavana päivänä piirakan tekeydyttyä, kaveriksi tietysti lämpimän piirakan kanssa vaniljajäätelöä.

Paras omenapiirakka

Pohja
100 g voita
1 dl sokeria
1, 5 dl kaurahiutaleita
1, 5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
lohkottuja omenoita
vaniljasokeria
kanelia

200 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g voita
1 dl sokeria
1,5 dl kaurahiutaleita

Sulata voi ja sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu voi, sekoita tasaiseksi massaksi ja levitä pyöreään piirakkavuokaan. Notkista tuorejuusto sekoittamalla sitä kulhossa, lisää 2 rkl sokeria. Levitä tuorejuusto piirakkapohjan päälle, asettele omenalohkot ja ripottele päälle reilusti kanelia ja sokeria.

Sekoita 1 dl sokeria, 50g sulatettua voita ja 1,5 dl kaurahiutaleita yhteen, ripottele piirakan päälle. Meillä oli varmaan hieman alkuperäistä ohjetta pienempi vuoka, kun tätä massaa jäi ylitse, mutta ripottele oman maun mukaan. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.

(Alkuperäinen resepti täältä)

Piirakka2

Related posts

Helppoa arkiruokaa: Lohisalaatti wasabikastikkeella

Muutamien festariaiheisten postausten jälkeen kätevästi aasinsillalla freesiin ruokaan. Pitkästä aikaa jakoon yksi tosi iisi, hyväksi todettu arkiruokaresepti, jota on tehty meillä jo useamman vuoden – viimeksi eilen lounaaksi. Ohje saattaa olla ehkä jo tuttu monille Safkaa -kirjasta, mutta laitetaan jakoon tännekin, jos joltakulta on jäänyt tämä testaamatta! Tehdään usein arkiruokana simppelisti uunilohta esimerkiksi juureksilla, mutta jos mieli halajaa jotain vähän spessumpaa, niin lautaselta löytyy lohisalaattia wasabikastikkeella. Tässä on jotain todella koukuttavaa! Salaatissa on myös paljon samoja makuja kuin sushissa, joten ei ihmekään että maistuu ;) Olemme lisänneet pari ainesosaa alkuperäiseen reseptiin (kuten punakaalin ja kevätsipulin), mutta muuten tämä mukailee hyvin pitkälti kirjan ohjetta.

Lohisalaatti wasabi

Lohisalaatti wasabikastikkeella

lohta
salaattipohja (babypinaattia, rucolaa tms)
porkkanaa
kurkkua
punakaalia
avokadoa
kevätsipulia
kurpitsansiemeniä (tässä käytössä seesaminsiemenet)
riisiviinietikkaa
lastuja sushi-inkivääriä
merisuolaa, mustapippuria

Wasabikastike

1 tuubi wasabia
puolikkaan sitrunnan mehut
1 dl oliiviöljyä (alk.per. ohje rypsiöljyllä)
merisuolaa

Tee wasabikastike yhdistämällä ainekset keskenään. Tee lautasille salaattipohja, höylää kurkusta ja porkkanoista ohuita siivuja ja rullaa ne (teen tämän salaatin aina tähän kirjan tyyliin :D), siivuta avokado ja punakaalia, pilko mukaan kevätsipulia. Lisää annoksiin pieni loraus riisiviinietikkaa ja maun mukaan inkiväärilastuja, rouhi vähän mustapippuria päälle. Paahda kurpitsansiemenet ja suolaa ne (tällä kertaa skipattiin tämä ja ripoteltiin sen sijaan annosten päälle seesaminsiemeniä). Paista kala pannulla, lisää valmiiden annosten päälle maun mukaan wasabikastiketta. Helppoa ja niiin hyvää!

(alkuperäinen ohje Safkaa -kirjasta)

Lohiwasabi2

Related posts

Ainutlaatuinen ravintolakokemus & helppo kesäresepti

Kaupallinen yhteistyö: Valio Luomu & Asennemedia

Pari viikkoa sitten pääsin nauttimaan huikeasta illalliskokemuksesta, kun Valio Luomu pystytti yhdessä ravintola Grönin kanssa pop up -ravintolan Koffin puiston torniin. Torniin, jota muuten käytetään päiväkodin välinevarastona, mutta josta loihdittiin tätä tilaisuutta varten mitä upein lokaatio. Huokailimme illallisseuralaiseni Marin kanssa ihastuksesta torniin vieviä kierreportaita noustessamme ja fiilistelimme, miten hienoa päästä syömään tällaiseen ainutlaatuiseen miljööseen. Kattaukseen mahtui ainoastaan 12 henkeä, joten tunnelma tornissa oli intiimi. Toivottavasti tämä ei jäänyt viimeiseksi kerraksi, kun tornia hyödynnetään muutenkin kuin varastona – tila oli nimittäin upea ja ansaitsee todellakin päästä käyttöön!

Puitteiden lisäksi tietysti myös ruoka saa vuolaat kehut. Olen haaveillut pääsystä Michelin -tähdellä palkittuun Gröniin jo tovin, mutta emme ole vielä saaneet aikaiseksi varata sinne pöytää. Tämä pop up -ravintola tulikin kuin tilauksesta ja hihkuin innosta tästä yhteistyöstä kuullessani. Grönin annokset ovat kasvisvoittoisia, ja niissä hyödynnetään paljon sesongin raaka-aineita. Meille tarjoiltiin muun muassa parsaa, suomalaista kaviaaria ja raparperia – vesi herahtaa kielelle pelkästä muistelemisesta!

Valioluomu1

Onnellinen ilmeeni, kun eteen kannetaan ruokaa.

Tämän yhteistyön myötä pääsin itsekin kokkailemaan (lue = poikaystävä kokkasi, en voi ottaa krediittiä kauniista annoksesta itselleni) Valio Luomu -tuotteilla Grönin tapaan. Valio Luomun valikoima on todella laaja ja sen alta löytyy esimerkiksi voita, kermaa, turkkilaista jogurttia ja juustoa vain muutamia mainitakseni. Ihan niin kunnianhimoisia emme ole, että olisimme lähteneet tekemään Luomu -tuotteilla toisintoja Grönin keittiömestari Toni Kostianin upeista annoksista, mutta inspiraatiota niistä kyllä haimme. Meidän yksinkertaiseen mutta kivan värikkääseen annokseen tuli lopulta lohta palsternakkapyreellä ja parsalla – tällaisia simppeleitä, kesäisiä makuja siis. Pop up -ravintolassa meille tarjoiltiin alkuruokana vihreää parsaa ruskistetulla voilla, ja tämä kopioitiin lähes suoraan omaan keittiöön. Ruskistettu voi maistuu aivan taivaalliselta, sitä kannattaa ehdottomasti kokeilla! Alta löytyy resepti annokseen kokonaisuudessaan.

Valioluomu3 Valioluomu6

Lohta, palsternakkapyreetä & parsaa ja ruskistettua voita

Lohta

1 iso palsternakka
Valio Luomu kuohukermaa
merisuolaa & pippuria

200g Valio Luomu voita
valkosipulia
3 kananmunan keltuaista
omenaviinietikkaa

vihreää parsaa
retiisiä ja herneenversoja koristeluun

Laita kuorittu palsternakka keittymään palasina. Sillä aikaa ruskista voi pannulla valkosipulipalojen kera, siivilöi voi erilliseen astiaan ja laita jäähtymään. Keitä kananmunia noin viisi minuuttia siten, että keltuaiset pysyvät juoksevina, mutta hyytyvät hieman. Anna kananmunien jäähtyä hetki, erottele juoksevat keltuaiset omaan kulhoon. Voin jäähdyttyä huoneenlämpöiseksi lisää sitä pikkuhiljaa keltuaisten joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää oman maun mukaan omenaviinietikkaa ja suolaa, laita seos halutessasi pursotinpussiin helpompaa annostelua varten.

Palsternakan kypsyttyä survo palaset siivilän läpi hienomman rakenteen saamiseksi – sekoita joukkoon maun mukaan kuohukermaa, mausta suolalla ja pippurilla. Laita parsat keittymään, paista niiden kypsyessä lohi pannulla. Annostele kaikki lautaselle ja pursota sivuun ruskistettua voita – viimeistele esimerkiksi herneenversoilla ja retiisillä.

Valioluomu7 Valioluomu2 Valioluomu4

Näistä tuli ihanan värikkäät ja kesäiset annokset!  Tuota ruskistettua voita täytyy ehdottomasti testata toistekin, maku oli ihan hillittömän hyvä. Suurkiitos vielä Grönille ja Valiolle upeasta illasta!

Photos of me & edit: @brinnacreative / https://www.brinna.fi

Related posts